Wie gut ist eigentlich unsere Ernährung?

Das nebenstehende Video stammt von einem Dr. Lustig – ist aber nicht so vergnüglich wie der Name des Vortragenden. Worum geht es? Fette kamen irgendwann in den Verdacht, DICK zu machen. Weil die Menschen schlank bleiben wollen, hat man low-fat-food kreiert. Aber in Form von industrieller Fertignahrung schmeckt das nicht. Deshalb hat man einen Ersatz gesucht und gefunden: Fruktose. Die steigert nicht den Blutzucker, erzeugt KEIN Sättigungsgefühl – aber die Fertignahrung schmeckt besser. Das Problem: Fruktose wird überwiegend in der Leber verstoffwechselt und belastet diese ähnlich wie Alkohol. Und wird – wie dieser – letztlich zu Fett umgebaut. Das bedeutet: Die Nahrung enthält zwar weniger Fett, macht aber dennoch dick. (Grob gesagt: Wir werden von der Lebensmittelindustrie verarscht) Besonders problematisch ist dies bei Getränken, über die wir große Mengen von Fruktose aufnehmen können, die unseren Organismus belastet und dick macht – ohne dass uns ein Sättigungsgefühl warnen könnte. Dr. Lustig erklärt die Zusammenhänge. Viel Spaß bei einem Ausflug in die Physiologie und Biochemie:

Hier noch ein weiteres Video von Dr. Lustig: „Processed Food: An Experiment That Failed„

Ich hab mal versucht, das Ganze als Nicht-Biochemiker nachzuvollziehen und einen Foliensatz draus gemacht, den Du hier downloaden kannst:

Fruktose_DrLustig 2019 wswt (PDF)

Falls Du Dich besonders für gesunde Ernährung interessierst: Auf ihrer (nicht ganz unkommerziellen) Webseite „schnelleinfachgesund.de“ bieten drei junge Akademiker (Biochemiker, Gesundheits- und Sportwissenschaftler) jede Menge an umfassenden tiefgehenden Informationen zu einzelnen Nahrungsmitteln.

Auch eatsmarter bietet viele gute Tipps für eine gesunde Ernährung.